Çin'den baharat ve çeşniler

Asya çok zengin ve çeşitli bir gastronomi ile muazzam bir kıtadır. Çin'in çeşitli kullanımları için bizi şaşırtacak bazı baharatlarını görelim.

Çin'den baharat ve çeşniler

1 Pirinç sirkesi

2 Susam yağı

3 Hoisin sosu

4 5 Çin baharatı

Çin, dünyanın en kalabalık ülkesidir. Seo hizmeti  milyardan fazla nüfusu, 5 özerk bölgesi, 22 il ve yaklaşık 9,600,000 kilometre karesi var. Çin'den gelen çeşniler çok geniştir ve bunların hepsini diyetimizde tanıtmak uzun zaman alacaktır, bu yüzden en sembolik bazılarını göreceğiz.

Pirinç sirkesi

46303215

Pirinç sirkesi, Çin'de en az 3000 yıldır bir baharat olarak kullanılmaktadır.

Pirinç fermantasyonundan elde edilir.

Bu kalori olmadan bir çeşni olması avantajı vardır, bu yüzden her gram sayar, kilo vermek için diyetlerde ideal olacaktır.

İster kilo vermek ister de olmasın, hazırladığımız müstahzarların nihai sonucundaki çeşniler ve lezzetli baharatların kullanılması fark yaratacaktır.

Pirinç sirkesi çeşitleri

Beyaz veya saydam Bu en yumuşacık. Diğerlerinden farklıdır çünkü ayrıntılandırma sürecinde, yaşlanmasına izin verilmez.

Chinkiang sirke veya siyah sirke. Yarı saydam sirkeden daha gelenekseldir. Bu baharat yapışkan pirinçle yapılır ve güney Çin'de yaygın olarak kullanılır. Yurtdışında en çok pazarlanmaktadır. Yaşlandığı esnada rengini ve tadını alır.

Tianjin Duliu sirkesi. Bu yaşlı sirke, pirinç ve buğdayın fermente edilmesiyle elde edilir. Kuzey Çin'de daha çok kullanıyorlar.

Pirinç sirkesi kullanımı

Salatalar veya haşlanmış sebzeler için pansuman yapın.

Soslar, tatlı ve ekşi çorbalar hazırlayın.

Güvercinleri daha hafif yap.

Suşi yapmak için pirinci giyin.

Koruyucu bir baharat olduğu için turşu yapın.

Pirinç sirkesinin tıbbi özellikleri

Çin'den pirinç sirkesi gibi bazı çeşniler, sadece yemeklerimizin tadını zenginleştirmemize yardımcı olmakla kalmıyor, aynı zamanda sağlığımıza da özen gösteriyorlar. Pirinç sirkesinde bulunan asetik asit ve diğer bileşenler, birçok araştırmaya göre, bunu mükemmel bir baharat haline getirdi:

Düşük kolesterol seviyeleri.

Antioksidan özellikleri için tümörler ve kanserler önleyin.

Antidiyabetik.

Antibakteriyel.

Kalp hastalığı önlemek

Susam yağı

98945490

4000 yıl önce bu baharatın daha önce Babil'de kullanıldığı ve muhtemelen ekilebilecek ilk bitkilerden biri olduğu belgelenmiştir.

Sesamum adıyla 37 tane baharat var. Bunlardan sadece Sesamum indicum en çok yetiştirilenidir.

Çin ve Japonya susam tohumlarının en büyük tüketicileridir. Tohumlar M.Ö. 5. ve 7. yüzyıllarda Orta Doğu'dan geldi.

Susam, tropik ve subtropikal bölgelerde 40 derece kuzey enlemi ve 40 derece güney enlemi arasında büyür.

Susam tohumları, çeşitliliğe bağlı olarak, yaklaşık% 50 yağ ve yaklaşık% 25 protein içerir.

Susamın sahip olduğu triptofan içeriği nedeniyle, soya fasulyesi veya fıstık gibi diğer sebze baklagillerinin takviyesi için idealdir.

Yağ asitlerinin% 80'inden fazlası oleik asitler ve omega 6 ve omega 9 gibi linoleik asitlerdir.

Susam yağı çeşitleri

Kavrulmuş. Tohumların kızartılması ve öğütülmesi işleminden elde edilir. Bu baharat, füme ve oduna çok karakteristik ve yoğun bir Kurumsal Seo   sahiptir. Soslar ve soslar için en çok kullanılanıdır. Normalde sıcak yemek pişirmek için kullanılmaz.

Rafine edilmemiş. Ham tohumlar ve soğuk presle üretilir. Rengi hafif ve yumuşak ve narin bir tada sahiptir. Patates kızartması veya soslar için idealdir.

Rafine. Tohum soyulur ve daha sonra kızartılır veya kesilmez. Nötr lezzet. Yüksek sıcaklıklarda kızartma için uygundur.

Susam yağı kullanımı

Sote ve kızarmış.

Soslar, salata sosu ve marinades.

Şekerleme ve demleme.

Kozmetik.

Masajlar (Ayurveda geleneğinde çok takdir ve kullanılmış).

Çin'in mutfağımızdaki önemli baharatlarından biri olan susam yağının tıbbi özellikleri:

E vitamini içerisindeki içeriği için antioksidan.

Hipertansiyon önler

Kolesterolü düşürür.

Cilt tonları

Magnezyum içeriği için merkezi sinir sistemini dengeler.

Hoisin sosu

Peking ördeğine eşlik eden ünlü baharattır; Çin'de en iyi bilinen tariflerden biri!

Çin'in güneyinde çok popüler. Bir liste alabilir ya da yapabiliriz.

Hoisin sosu Malzemeler

Bu, basit, biraz daha alternatif ve hazır satılanlardan daha sağlıklı bir reçetedir.

Ayçiçeği veya fıstık yağı 1 yemek kaşığı.

1 diş sarımsak ince doğranmış.

5 baharat tozu 1/2 çay kaşığı (aşağıdaki tarifi bakın).

60 g ekolojik beyaz miso (Shiromiso.) Bu çeşit oldukça tatlıdır ve soya ve pirinçten üretildiği için gluten içermez).

170 g bal veya organik akçaağaç şurubu.

2 yemek kaşığı sirke pirinci.

Hoisin sosunun hazırlanması

Orta ateşte sıcak bir tavada, yağla, sarımsak ve baharatları yaklaşık 30 saniye sote edin;

Sonra sirke ve bal ekleyin. Kaynamaya başladığında, ısıdan çıkarın ve miso ekleyin.

Sıkıca kapalı bir kapta muhafaza edilirse, bu sos bir ay boyunca buzdolabında saklanabilir.

Hoisin sosunun kullanımı

Ünlü Pekin ördeklerine eşlik edebilir ya da fırında pişirilmiş ya da sote edilmiş tavuk, domuz, sığır ya da kuzu eti eşlik edebilir.

Mevsim sote pirinç, erişte, kuskus, bulgur, kinoa veya baklagiller.

Etleri, tofu veya seitanı marine edin. Sote edilmiş, ızgara veya pişirilmiş yapmak.

Izgara yapmak için ızgara et veya sebze.

5 Çin baharatları

Biberler-kırmızı

(Sechuan'da yiyecekleri tatlandırmak için birçok kırmızı biber kullanılır.)

Binlerce yıldır baharatları gıdaları tatlandırmak, koruyucu yapmak ve ilaç olarak kullanmak için kullanılmıştır.

Bu karışım çok lezzetli, herşeyi biraz birleştiriyor.

Çin'in bu sembolik çeşidinin kökeni ve yazarı bilinmemektedir. Muhtemelen, olası tüm tatlar ile bir senfoni elde etme niyetiyle yaratılmıştır: tatlı, acı, baharatlı, tuzlu ve asit.

Singapur'daki bilim adamları, sinerji içinde çalıştıklarında baharatların yüksek fenolik içeriği nedeniyle bu Çin baharatının antioksidan özelliklere sahip olduğunu araştırmış ve göstermişlerdir. Şaşırtıcı bir şekilde, karışımda en fazla sayıda antioksidan sağlayan karanfildir.

5 Çin baharatının içeriği

3 yıldız anason.

Rezene tohumu 1 yemek kaşığı.

1 çorba kaşığı bütün karanfil.

1 tarçın çubuğu

Çok ince bir karışım elde edene kadar her şeyi bir öğütücüde öğütün. Karışım, hava geçirmeyen ve kuru bir kapta tutulduğunda 6 ay boyunca aromasını iyi tutar.

En iyi sonuç için, öğütülmüş baharatlar kullanılıyorsa, tüm baharatların eşit olarak karıştırılması tavsiye edilir.

5 Çin baharatının kullanımı

Mevsim çorbaları ve yahnileri.

Sote sebze, erişte veya pilav ile yemekler.

Mezeler veya salatalar için mevsim fındık.

Mevsimsel ördek, kuzu, dana eti, domuz eti, baklagiller ve bitkisel proteinler.

Marinades ve soslar hazırlayın.

5 Çin baharatının tıbbi özellikleri

:

Kalbin hastalıkları

Diyabet.

Kanser.

Diş ağrısı tedavisinde

Hazımsızlıkları.

Antiseptik.

Çin'den gelen bu küçük çeşnilerle, Seo uzmanı  asla daha fazla ıssız ve sıkıcı yiyecekler yapmak ve belki de sağlığınızı iyileştirmek için sayısız fırsat bulacaksınız.